Crumble de dos de cabillaud, patates douces et noisettes

Vous invitez des amis à manger et vous voulez les épater? Voici une recette de poisson simple et délicieuse !

INGREDIENTS (4 personnes):

– 4x120g, pavés de cabillaud
– 2 patates douces
– 3 grandes carottes
– 2 càs de lait ou crème fraîche allégée
– 20 g de noisettes, non salées
– 1 pincée de curcuma
– 1 pincée de cumin
– 1 pincée d’herbes de Provence
– 1 pincée de noix de muscade
– 2 càs d’huile d’olive
– Poivre

Crumble de noisettes:
– 40 g de beurre doux
– 40 g de poudre de noisettes
– 40 g de farine
– 40 g de parmesan râpé

PREPARATION :

Préchauffer le four à 200°C. Déposer le poisson dans un plat allant au four.
Ajouter-y un filet d’huile d’olive, du poivre et des herbes de Provence.
Enfourner pendant 10-15 minutes.

Eplucher pendant ce temps, les patates douces et les carottes. Couper-les en morceaux égaux (cubes).

Faire bouillir de l’eau salée et plonger les morceaux pendant 10 à 15 minutes.
Passer-les ensuite au presse-purée et ajouter le lait (ou la crème fraîche) ainsi que les épices (curcuma, cumin, muscade et poivre).
En dehors du four, étaler la purée sur le poisson (ne pas éteindre le four).

Préparation du crumble:

Dans un bol, ajouter le parmesan, la farine, la poudre de noisettes et le beurre. Mélanger et émietter avec les doigts, par-dessus la purée. Concasser les noisettes et saupoudrer -les sur la préparation. Renfourner la préparation pendant 15-20 minutes.

Pour un plat complet, accompagner d’une salade de blé et de tomates.
Servir avec du citron.

Bon appétit !


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