CLEMENTINE GILSON

INGREDIENTS:

• 1 potimarron
• 3 carottes moyennes
• 2 oignons
• ¾ de bouillon cube, dégraissé de légumes
• 1 noix de beurre
• 250 ml de lait de coco
• 1 càs de graines de potiron*
• 2 càs de persil plat
• Noix de muscade (pincée)
• Cumin (pincée)
• Curcuma (pincée)
• Sel, poivre
• 1 litre d’eau

PREPARATION:

1. Coupez le potimarron en deux. A l’aide d’une cuillère à soupe, éliminez les pépins et les fibres. Tranchez le potimarron en dés de 3-4 cm (laissez la peau).
   
2. Epluchez les carottes et les oignons. Coupez les carottes en tronçons de taille égales et découpez  les oignons en gros quartiers.
3. Faites brunir le beurre (sans le laisser brûler) dans une grande casserole et faites-y blondir les oignons pendant 3 min. Ajoutez les dés de potimarron et les carottes. Faites revenir pendant 2 min.
4. Ajoutez l’eau et le bouillon cube de légumes. Portez à ébullition et laissez mijoter pendant 30 à 45 min. Pendant ce temps, faites dorer les graines de potiron dans une poêle (sans matière grasse). Bien remuer.
   
5. Mixez la soupe au mixeur-plongeur et versez le lait de coco.  Assaisonnez de sel, poivre, noix de muscade, cumin et de curcuma. 
6. Avant de servir la soupe, ajoutez le persil ciselé et les graines de potiron.
   
   

Le saviez-vous? A la cuisson, les graines de potiron vont « popser » comme du pop-corn ! Elles sont riches en magnésium, zinc et vitamine E et B. 

* Ne jetez pas vos graines de potimarron! Vous pouvez les récupérer et les sécher toute une nuit sur un essuie, dans un endroit chaud et sec.