CLEMENTINE GILSON

Ingrédients :

• 200g de ricotta
• 1 càs de miel
• 3 pommes
• 4 càc de citron
• 1 càc de cannelle
• 1 poignée de raisins secs
• 1 poignée d’amandes effilées
• 1 tour de poivre

Ingrédients pour la pâte :

• 150g de noisettes
• 120 g de flocons d’avoine
• 2 càc de cannelle
• Une pincée de sel
• 2 œufs
• 60 ml d’huile d’olive
• 10g de beurre

Préparation :

1. Préchauffer le four à 180°.
2. Passer les noisettes au mixeur, afin d’obtenir une poudre de noisettes. Faites de même avec les flocons d’avoine. Dans un récipient, mélanger les deux poudres,
   2 càc de cannelle et le sel. Ajouter les œufs et l’huile d’olive. Mélanger à l’aide d’un fouet.
3. Beurrer un moule à tarte. Mouiller vos mains afin de répartir convenablement la pâte dans le moule. A l’aide d’une fourchette, piquer la base. Enfourner et précuire la pâte pendant 10 à 12 minutes.
4. Pendant ce temps, dans un récipient, mélanger la ricotta, 2 càc de citron, le miel et le poivre.
5. Laver et couper les pommes en fines lamelles (avec la peau), les disposer dans un saladier. Ajouter de la cannelle et du 2 càc de citron. Mélanger à l’aide d’une cuillère à soupe.
6. Disposer par-dessus la pâte à tarte (sortie du four et refroidie), une couche du mélange de ricotta et par-dessus disposer les raisins secs. Ensuite, ajouter délicatement une couche de pommes et terminer par une couche d’amandes effilées.

   Note : Ne pas hésiter à rajouter du miel ou un peu de cassonade par-dessus les amandes.

7. Enfourner pendant 15 minutes.