INGREDIENTS (4 personnes) :
- 500 g de hachis de poulet
- 2 cm de gingembre
- 1 gousse d’ail
- 3 càs de coriandre fraîche (dont 1 càs pour la garniture)
- 3 oignons verts
- ½ citron vert (le jus)
- 60 g de chapelure Panko
- 2 càs de sauce soja
- 1 càs de vinaigre de riz Mirin
- 30 g de noix de cajou, non salées
PREPARATION:
- Rincer la coriandre et l’émincer finement.
- Peler et émincer finement les oignons verts.
- Peler le gingembre et râper-le à l’aide d’une râpe à trous fins.
- Peler la gousse d’ail et presser-la à l’aide d’un presse-ail.
- Hacher grossièrement les noix de cajou.
- Dans un saladier, ajouter le hachis de poulet, le gingembre, l’ail, la coriandre, le jus de citron vert, les oignons et les noix de cajou. Mélanger bien. Ajouter ensuite à la préparation, la chapelure, la sauce soja, le vinaigre de riz et du poivre.
- Mélanger et former à l’aide de vos mains des petites boulettes de la taille de balles de ping-pong.
- Chauffer l’huile dans une poêle, ajouter les boulettes et les faire légèrement griller pendant 4-5 minutes. Tourner les boulettes régulièrement.
- Baisser le feu, couvrez et laisser cuire pendant 10 -12 minutes.
Accompagner les boulettes thaï de carottes, de pois mange-tout et de nouilles ou de riz complet.
CLEMENTINE GILSON 